Une semaine de menus d'hiver

Le petit déjeuner est entièrement "à la carte", j'en ferai un article prochainement.

Jour 1 :
midi :
omelette emmental - tomates cerises (qui ne sont pas de saison, j'en achète très rarement l'hiver) - tartines de beurre de cacahuète
gouter :
banane
soir :
flageolets en conserves - soupe de potiron - yaourt

Pour la soupe de potiron, je fais revenir dans la cocotte 3-4 oignons et une courge buttenut en morceaux ( + un peu d'huile d'olive). Après une dizaine de minutes j'ajoute 2 grosses pommes de terre en morceaux, de l'eau, du sel, et éventuellement du garam masala. Je laisse cuire, je mixe et j'ajoute du poivre au moment de servir.

Jour 2 :
midi :
poêlée de riz, oignons, raisins secs, graines de courges et de lin, ras el hanout, sel et poivre - tomates cerises - dattes - banane
gouter :
biscuits du commerce
soir :
soupe de potiron - gratin de pommes de terre - yaourt

Pour le gratin, je fais revenir dans un poêle 3 oignons, 2 feuilles de laurier et de l'huile d'olive ( l'odeur des feuilles de laurier est ma drogue du moment je crois, pas besoin de bougies parfumées à la mode !!! ).
Pendant ce temps je coupe des pommes de terre en lamelles, et je concasse grossièrement des noisettes (je dose vraiment à l'oeil). Quand les oignons sont transparents, j'ajoute les noisettes et des grains de sésame et je prolonge la cuisson quelques minutes. Puis je mélange tous les ingrédients (sauf le laurier que je jette), j'ajoute 10cl de soja cuisine (que l'on peut facilement remplacer par de la crème fraîche) et du sel. Je dispose dans un plat à gratin et je recouvre de chapelure. Au four à 180° C environ 30 minutes (tout dépend de votre four, les pommes de terre doivent être cuites)

Jour 3 :
midi :
poêlée de haricots verts et ail - tarte emmental-algues - tartines de boursin - clémentine
gouter :
tartines de beurre de cacahuètes
soir :
filets de poisson + carottes et poireaux en papillotes - riz - yaourt

Pour la tarte j'utilise une pâte feuilletée du commerce. Je mélange 2 oeufs, 20 cl de soja cuisine, 20 cl de lait, sel et poivre. Dans la fond de ma tarte je dispose 150 g d'emmental râpé environ et des paillettes d'algues déshydratées (une petite poignée). Je verse ma préparation par dessus et j'enfourne entre 25 et 30 minutes à 180° C.

Jour 4 :
midi :
frites de patates douces (recette en fin d'article) - poêlée de riz, noix, tomates séchées, sel, poivre + un filet d'huile de noix ajouté à la fin - compte pomme-mangue
gouter :
mini quatre-quarts à la fleur d'oranger
soir :
salade, carottes râpées, betteraves rouges + vinaigrette classique et/ou guacamole - pain - dattes - glace

Pour la glace (doses pour 1 personne), je place dans un blender les morceaux d'une banane congelée + éventuellement d'autres fruits, congelés ou non. J'ajoute un yaourt, nature ou aromatisé, au lait ou au soja. Et je blende le tout. Le résultat n'est pas liquide, la consistance est proche d'une crème glacée. Et il y a mille manières de varier les recettes en partant de cette base très simple :-)

Jour 5 :
midi :
cake aux tomates séchées, thym - carottes crues à croquer - haricots verts - compote pomme-mangue
gouter :
mini croissantes confiture de châtaignes et pépites de chocolats
soir :
curry de pois chiches - riz - salade de mâche, vinaigrette et levure de bière - yaourt

Pour les minis croissants, je découpe simplement en 12 parts une pâte feuilletée, je tartine de confiture et j'ajoute des pépites de chocolat. Puis je roule mes croissants et j'enfourne 10-15 minutes à 180°C

Ma base à cake : 100 g de farine, 1 tasse de lait, 1/2 tasse d'huile, 150g d'emmental, 3 oeufs, 1 sachet de levure, sel, poivre. 15 min à 150°C puis 20 min à 180°C.

Jour 6 :
midi :
quiche aux asperges (base de quiche classique) - poêlée oignons, petit épeautre, graines de sésame, sel, poivre - clémentine
gouter :
fruits
soir :
(menu d'anniversaire de ma grande) hamburger - pommes dauphines (surgelées) - brownie au nutella


Pour les hamburgers, je fais revenir dans une poêle 2 oignons et 2 grosses tomates (+ laurier, sel et huile d'olives ). Quand les oignons sont cuits, je retire la poêle du feu et je poivre. Parallèlement je fais cuire 6 steaks. Sur les pains à hamburger, je tartine au choix moutarde, boursin ou ketchup, j'ajoute de l'emmental râpé, du fromage à raclette, les steaks, les légumes, une feuille de salade, puis je ferme les pains et je met à réchauffer au micro-onde le temps que le fromage fonde (mais j'avoue ne pas être à l'aise avec cette étape, le micro-onde me fait peur quand il s'agit de consommer les aliments immédiatement : je ne m'en sers que très rarement, et seulement pour décongeler).

Lors des anniversaires, les enfants choisissent eux-même le menu. D'où les pommes dauphines et le "vrai" nutella.
Nous avons continué la soirée avec un grand défilé de mode en musique : Fleur a préparé deux tenues pour chacun de nous six en fouillant dans les armoires et les caisses à déguisement. Puis nous avons installé des matelas dans le salon et après une histoire (en ce moment nous lisons "Les contes du chat perché") nous avons tous dormi ensemble.

Jour 7 :
midi :
salade verte, pommes, noisettes, champignons crus, vinaigrette - frites de pomme de terre - compote - restes du gâteau d'anniversaire
gouter :
fruit
soir :
daal - riz - yaourt

Pour les frites, je coupe les pommes de terres en frites (ou les patates douces). Je les place dans un saladier et j'ajoute 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Je mélange bien. Je verse le tout sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Je sale, j'ajoute des épices (en général papkrika, parfois garam masala), et j'enfourne à 180°C 25 minutes environ en retournant à mi-cuisson. C'est vraiment très simple, bon, et beaucoup plus sain que des frites classiques gorgées d'huile.

Menus ultra simples pour l'été

De manière générale, notre dessert de midi est constitué d'un fruit (compote de pomme ou fruits frais) et celui du soir est un laitage (yaourt ou glace)
Les tartines de fromage notées sont en complément, selon l'appétit. De manière générale il s'agit de fromage à tartiner ail et fines herbes

Semaine 1 :

jour 1, midi : salade verte + pizza crème soja, champignons, emmental, olives noires et jambon

jour 1, soir : haricots verts + tartines rillettes de sardines 

rillettes de sardines : mixer 400g de filets de sardines et un oignon, puis ajouter un peu de crème soja, de beurre fondu, le jus d'un citron et quelques brins de ciboulette)

jour 2, midi : salade de tomates/basilic + galettes courgettes/épeautre

jour 2, soir : trempettes carottes, choux fleur et champignons de Paris avec mayo maison + filets de poisson

jour 3, midi : tarte gruyère (et gros dessert)

jour 3, soir : salade nouilles de riz, 2 escalopes de dinde, menthe, sésame + radis + restes des trempettes et mayo

jour 4, midi : haricots verts + tartines de fromage

jour 4, soir : salade de tomates/basilic + flans aux herbes + radis 

flans aux herbes : 4 oeufs, 50 cl de crème soja, emmental, sel, poivre, herbes (ciboulette, thym, romarin).environ 20 minutes à 210°C

jour 5, midi : pizza moutarde, thon, tomates, thym + gros dessert

jour 5, soir : galettes de maïs, haricots verts, poelée de champignons

jour 6, midi : pâtes carbo + choux fleur en salade

jour 6, soir : poulet miel citron + patates

jour 7, midi : riz à la tomate + tartines de fromage

jour 7, soir : tarte aux épinards + restes de choux fleur

semaine 2 :

jour 1, midi : trempettes carottes et tomates cerises, fromage blanc/citron/ciboulette + tarte au poisson

jour 1, soir : melon + pâtes aux herbes

jour 2, midi : salade verte + omelette au poivron + tartines de fromage

jour 2, soir : melon + poelée patates/champignons/ail

jour 3, midi : salade verte et tomates cerises + quiche lorraine

jour 3, soir : haricots verts + poelée riz/petits pois

jour 4, midi : côtelettes + riz + poelée courgettes/piment

jour 4, soir : salade tomates/mozza/basilic + minis cakes sauge et lardons + tartines de fromage

mini cakes : 120g de farine, 2 oeufs, emmental, 7cl de lait, 7cl d'huile, un demi sachet de levure chimique,, sel, poivre, environ 100g de lardons fumés, sauge selon les goûts (6 feuilles chez nous). environ 30 minutes à 180°C

jour 5, midi : bâtonnets de carottes + ravioles à poeler (du commerce)

jour 5, soir : pique-nique

jour 6, midi : sardines panées + patates

jour 6, soir : choux fleur en salade + coquillettes sauce moutarde à l'ancienne

jour 7, midi : haricots verts, pizza nîmoise (crème soja + brandade de morue, emmental, olives noires)

jour 7, soir : melon + restes de sardines + riz

Et en bonus, notre smothie star du moment (pour environ 1 litre) : 60 cl de lait d'amandes dans sucres ajoutées, 5 bananes, 5 cuillères à soupe de cacao fort, glaçons

Bon ap'  

Menus d'hiver

J'aime faire des listes, ça me rassure. J'ai même une liste vieille de 7 ans qui s'allonge et se raccourcit au fil des années : la liste de nos bagages pour partir en week-end ( et une plus longue pour les vacances : pelle à neige, crayons aquarellables, moustiquaires, tout y est, pour toutes les saisons !!!)

Il y a toutefois une liste que je ne fais pas : celle des menus de la semaine. Je sais que pour beaucoup de mamans, c'est une sécurité : celle de manger équilibré, de ne pas avoir à trop réfléchir en rentrant du boulot le soir, d'anticiper.
Durant la semaine, je note les choses que l'on doit acheter au fur et à mesure que j'y pense (sur une liste), je feuillette mes livres de cuisine et note 3 ou 4 idées pour la semaine à venir. Et puis c'est tout.

J'aime ouvrir le frigo sans savoir ce qui m'attend.
Surpriiiiiiiise, un petit suisse et 3 carottes, joue là comme Top Chef.
J'aime quand mes enfants ont une idée en tête et demandent à cuisiner (ils ont d'ailleurs leur propre liste sur le frigo "j'aimerais manger ...", si si, quand je vous dis que j'aime les listes)
J'aime cuisiner en fonction de mon envie du moment, improviser et m'amuser.
J'aime accumuler les restes de plusieurs jours et créer un super mix de tout ça : tarte, salade, tapas ...

Mais comme je veux m'assurer que nous mangeons équilibré, que ce que je propose est assez diversifié, j'ai créé une nouvelle liste.
Tadam : listes de nos menus passés :-)

Cette liste me donne des idées un jour de grand vide, me permet de vérifier que les protéines entrent bien de manière régulière dans la bouche de mes enfants, me prouve qu'il y a encore des efforts à faire, en particulier au niveau des légumineuses et des cuissons (pas assez d'aliments crus à mon goût).

J'aime beaucoup lire les menus d'autres familles, sur mes blogs préférés. Cette fois-ci, je vous propose les miens : 3 semaines de menus midi, goûter et soir (le matin, pour les enfants : lait + tartines de confiture). Le pain et l'eau sont présents à chaque repas.
Le menu du soir est censé être plus léger que celui de midi, cela dit à la maison nous inversons : nous sommes tous les six à table le soir, c'est donc naturellement notre repas le plus important.

SEMAINE 1

lundi :
(le lundi est toujours très cool, la semaine commence doucement)
midi : ravioles tomates-mozza (du commerce), haricots verts (surgelés), compote
goûter : madeleines (du commerce), chocolat noir
soir : soupe de potiron, cake au jambon, carotte crue (à croquer comme les lapins, c'est ce qui marche le mieux), laitage

mardi :
midi : carotte à croquer, tarte emmental, petits pois, compote
goûter : demie banane, amandes, chocolat noir
soir : restes (soupe de potiron ou betteraves rouges en salade), bifteck-marinade de balsamique, pommes de terres cuites puis rissolées quelques minutes (huile d'olive, thym), gâteau d'anniversaire de grande Fleur

mercredi :
midi : choux fleur-vinaigrette, riz aux herbes, compote
goûter : kiwi, amandes, kinder surprise (anniversaire Fleur)
soir : (menu décidé par ma grande pour son anniversaire + salade imposée) salade verte, saucisson-beurre, pâtes aux dés de jambon et moutarde à l'ancienne (crème de soja), muffin coeur coulant chocolat

jeudi :
midi : poêlée de quinoa (olives, tomates en conserve, oignons), abricots secs, compote
goûter : tartines
soir : soupe de courgettes, filets de merlans poêlés, laitage

vendredi :
midi : petite verrine de soupe de légumes (rapportée par Plume de l'école dans un petit bocal, elle était fière !!!), pâtes emmental, 1/2 banane, abricots secs
goûter : tartines grillées au four-huile d'olives-poivre, amandes, demie pomme
soir : carottes vapeur, feuilletés poireaux-lardons, laitage

samedi :
midi : omelette pecorino, betteraves rouges, compote
goûter : biscuits (du commerce)
soir : purée patates-carottes, banane

dimanche :
midi : quiche aux asperges, riz aux herbes, laitage
goûter : crêpes
soir : carottes à croquer, pommes de terre au four, banane

SEMAINE 2

lundi :
midi : salade betteraves rouges-maïs-olives, ravioles tomate-mozza, compote
goûter : tartines
soir : poulet thym-citron, choux fleur pané, haricots verts, laitage

mardi :
midi : tarte épinards-pancetta-pecorino, riz-beurre, compote
goûter : kiwi, tartines
soir : salade d'endives, poulet thym-citron, galette de quinoa, noix, noisettes, laitage

mercredi :
midi : poëlée pâtes-tomates (conserve)-olives-oignon, compote
goûter : salade de fruits frais, chocolat
soir : salade d'endives, gratin dauphinois, restes de saucisson, noix, noisettes, laitage

jeudi :
midi : omelette emmental, petits pois-carottes (conserve), compote
goûter : feuilletés de confiture, chocolat
soir (restes) : salade endives-maïs, galettes de quinoa, carottes cuites, laitage

vendredi :
midi : haricots verts, pâtes emmental, kiwi, compote
goûter : ananas (conserve), chocolat, tartines
soir : vichyssoise (soupe froide pommes de terre-poireaux), pizza au thon, laitage

samedi :
midi : salade de mâche-thon, gnocchis à la poêle (du commerce), compote
goûter : gâteaux, bonbons (anniversaire de Fleur avec ses copines)
soir : vichyssoise, bifteck, laitage

dimanche :
midi : salade mâche-poires-noix, galettes de lentilles corail sauce yaourt-menthe, mangue, gâteau de la veille
goûter : demie banane, reste des gâteaux, amandes
soir : carotte à croquer, risotto asperges-carottes, laitage

SEMAINE 3 : 

(vacances)

lundi :
midi : (pique-nique) cake au jambon, saucisson, banane, madeleine (du commerce)
goûter : madeleines
soir : salade avocat-pomme-estragon, riz-beurre, laitage

mardi :
midi : poêlée pommes de terre-carottes, compote, laitage
goûter : compote, tartines
soir : tarte aux légumes (restes : haricots, olives, carottes, champignons, oignons + vinaigrette au pinceau et pecorino), amandes, laitage

mercredi :
midi : omelette emmental, petits pois-carottes (conserve), compote
goûter : tartines
soir : poêlée navets-carottes-pommes de terre, poêlée lentilles corail-oignons, laitage

jeudi :
midi : poisson pané (acheté déjà pané), petits pois-carottes (conserve), compote
goûter : tartines
soir : salade riz-betteraves rouges-maïs, laitage
(oui, j'étais vraiment très fatiguée ...)

vendredi :
midi (repas froid) : tzatziki concombre-radis-crevettes, restes de salade de riz, mandarines à jus pressées, noix, noisettes
goûter : fondue de chocolat noir, cubes de bananes et poires fraîches
soir : carotte à croquer, gratin de boulgour-choux fleur-muscade, laitage

samedi :
midi : farfalles courgettes-pavés de saumon, compote
goûter : tartines grillées huile d'olive-poivre, demie pomme
soir : carotte à croquer, farfalles courgettes-saumon, cookies

dimanche :
midi : haricots verts, pizza chorizo-oignons, demie banane, amandes
goûter : cookies, mandarines à jus pressées
soir : carotte à croquer (les grands adorent ça), flans aux herbes, laitage

J'espère vous avoir donné une ou deux idées. Et je suis ouverte à toutes vos critiques et suggestions.

Journal de bord de l'Avent, suite ...

Dimanche 7 décembre, nous avions décoré notre sapin, tous ensemble, dans un joyeux bazar. C'est sur cette note festive que j'ai terminé mon précédent article. Le sapin, cela dit, n'est pas resté orné très longtemps : lundi, les boules, étoiles et autres flocons de neige étaient au sol et ma grande Fleur jouait avec les guirlandes.

Devant un tel "carnage", grand A. a pris les choses en main : toutes ces jolies choses par terre, quel dommage. Pourquoi ne pas en faire une chasse au trésor ? Et le voilà parti à cacher dans toute la pièce des indices permettant de trouver de quoi redécorer ce pauvre sapin nu :-) Les petits ont adoré, et grand A. a décrété que c'était là l'activité de Noël du jour.

Lundi, nous avons également reçu un très gros colis : un carton énorme où quatre petits fleurs rentrent sans trop se serrer, le top !!! Mardi, les enfants ont donc passé un long moment à décorer leur maison, à lui trouver un nom, à rentrer et à sortir par les deux ouvertures (l'une était censée être une fenêtre, tant pis).

Mercredi, nous avons créé de jolies décorations éphémères en glace (j'avais trouvé cette idée au printemps et j'attendais les premières fraîcheurs pour essayer). La prochaine fois, nous testerons avec la récolte d'une promenade (glands, feuilles, petites branches ...) et des températures plus basses (tout fond trop vite). Nos créations au repos dans le congélateur, nous avons enchaîné par des jeux de nuit dans le jardin : l'ambiance est tellement différente, j'aime beaucoup ces petites sorties vers 18h.

 

Jeudi, préparation de coeurs coulants au chocolat pour le goûter (les enfants terminent à 15h30 cette année et nous cuisinons souvent à cette heure là), et soirée jeux : d'abord avec les petits, puis belote avec les deux grands, cartes découvertes. C'était la première fois pour ma grande Fleur et elle en redemande : cela présage de chouettes soirées durant les vacances ...

Vendredi, nous avons réfléchi ensemble à notre menu pour noël. 

Samedi, les enfants ont décoré les chambres avec de vieilles guirlandes. Soirée jeux également, et rebelote (le jeu de mots est facile, je sais ...)

Dimanche, durant la sieste des petits, les deux grands ont découvert la poche à douille. Ils ont fabriqué de petits biscuits à la fleur d'oranger, que nous avons mangé au goûter avec une tisane bien chaude. Nous sommes ensuite sortis dans un village voisin, où chaque année des dizaines de crèches sont exposées. Dans la rue principale, chaque maison installe sa petite crèche : derrière une fenêtre, sous un porche ... et une grande exposition est présentée en salle. J'aime mieux l'ambiance festive de la rue, les lumières, la recherche de crèche autour des maisons du village, la nuit ; l'exposition est belle mais l'éclairage cru, ce qui ne met pas en valeur les dizaines de jolies crèches de tous les pays.

"comment monter la poche ?"

Je ne suis pas sûre de trouver le temps, durant les vacances, pour venir raconter notre troisième semaine, aussi, je vous présente nos premiers jours maintenant.

Lundi, les enfants ont fabriqué des cartes de noël à envoyer à la famille.

Mardi, nous avons fait un repas au sol, sur un plaid. Pas question de sortir, il faisait vraiment froid, mais nous avons pique-niqué à l'intérieur, avec en prime un bol rempli de petites indications à piocher chacun son tour. Une seule règle : on mange assis. Et on se laisse aller, sans différence d'âge, sans se sentir gêné. Quelques exemples de petits papiers : "faire la grenouille", "faire le tour de la table les yeux fermés", "boire sans les mains", "se gratter la tête avec le pied", "crier très fort" etc ... J'avais peur des dérapages, mais tout le monde a bien mangé (carottes et grains de sésame en verrines chaudes et quiche aux asperges) et nous avons beaucoup ri. 

Casser la routine, de temps en temps, c'est important pour vivre ensemble un moment particulier, hors des règles habituelles, sans regarder l'heure, sans, pourtant, avoir planifié les choses longtemps à l'avance ni avoir déboursé des sommes folles. 

La simplicité, ça marche ;-)